【銅鑼灣甜品推介】港式糖水店必吃有哪些？10家店鋪&甜點推薦

你知道銅鑼灣甜品推介有哪些嗎？不論是加班過後的深夜，還是與朋友聚會後的意猶未盡，你總會不自覺地走向那一間熟悉的糖水店。從傳統的石磨糊類，到充滿現代創意的冰品，一碗看似簡單的甜湯，背後承載的是嶺南氣候的養生智慧，。如果你想深入了解香港的飲食靈魂，就必須從了解一間港式糖水店的門道開始。

港式糖水店必吃有哪些？

很多人分不清港式與廣式甜品的差別，其實兩者同根同源，卻在歷史的催化下長出了不同的面貌。

傳統的廣式中式糖水鋪極其講究醫食同源，強調根據季節氣候來調理身體。例如，春天去濕、夏天清熱、秋天潤燥、冬天溫補。因此，傳統廣式糖水鋪的主角多為綠豆沙、紅豆沙、百合蓮子、燉木瓜等，口感溫潤，藥膳色彩較為濃厚。

而當這些配方傳入香港，並經歷了西方飲食文化的衝擊與洗禮後，現代的港式糖水鋪便誕生了。東南亞勞工湧入的同時也帶來了東南亞的飲食習慣和食材，逐漸影響港式甜品的材料選擇。甜品師傅吸收了東南亞菜的經驗，將椰奶、西米露、芒果、班蘭葉等東南亞食材融入廣式甜品，甚至借鑒了西式烘焙與冰淇淋的製作技巧，創造出楊枝甘露、芒果班戟等甜品。

當你踏入一間中式糖水鋪，面對琳瑯滿目的菜單，以下這幾款最具代表性的經典品類，絕對是你的必吃首選：

• 手磨生磨糊類（芝麻糊、杏仁糊、核桃糊）：這是檢驗一間中式糖水鋪基本功的試金石。真正的上乘之作必須經由石磨慢磨，將堅果的油脂與香氣徹底釋放，入口滑溜無顆粒感，甜度適中且香氣在口腔中久久不散。
• 生滾綠豆沙（伴陳皮、海帶）：這是一款極具廣東特色的糖水。廣東人煲綠豆沙必定會加入老陳皮來中和綠豆的寒性，並加入海帶（昆布）增添獨特的草本鮮香，將豆子煲至「沙化」狀態，夏天喝一碗最能消暑解毒。
• 港式雙皮奶與薑汁撞奶：利用高脂肪含量的水牛奶製作。雙皮奶入口醇厚，表面那層甘香的奶皮是精華所在；而薑汁撞奶則利用薑汁中的蛋白酶與牛奶在高溫下產生化學反應自然凝固，口感猶如豆腐花般細嫩，帶著微微的辛辣溫熱。
• 楊枝甘露：這款誕生於上世紀八十年代末的港式經典，完美展現了中西合璧的創意。酸甜的芒果肉、爽口的沙田柚肉、Q彈的西米，再淋上椰漿與淡奶，酸甜平衡，層次分明，是無可爭議的暑氣殺手。
• 腐竹白果薏米糖水：這是一款非常傳統的溫補糖水。將乾燥腐竹徹底煲至融化在湯水中，呈現出淡淡的乳白色，搭配軟糯的白果與薏米，清甜潤喉，更有著潤燥養顏的隱性保健功效。

10大銅鑼灣甜品推介

銅鑼灣作為香港最具代表性的購物與娛樂心臟地帶，各類中式糖水鋪與新式糖水店在這裡百家爭鳴。不論你是想要尋找充滿童年回憶的傳統味道，還是渴望嘗試最前沿的創意冰品，這份深度整理的銅鑼灣甜品推介清單，都能為你提供最精準的指引。

銅鑼灣甜品推介1：佳佳甜品（銅鑼灣店）

佳佳甜品自1979年在佐敦白加士街創立以來，憑藉對傳統手工糖水的堅持，一連奪得多年米其林街頭小吃推介。這家老字號數十年來堅持每天凌晨開始親自篩選原料，不依賴半成品，並採用最費工的「生磨」工藝來萃取食材中的天然油脂。

這家分店將九龍本舖累積近半世紀的石磨功力原封不動地帶到了港島。店內最讓人津津樂道的便是對火候與時間的精確掌控，使得最平實的石磨糊類能呈現出如絲綢般的滑順質感，這在高度機械化的現代餐飲中極為難得。

• 必吃單品：香滑芝麻糊、濃薑番薯糖水
• 推薦理由：芝麻糊質地極其細膩，烏黑發亮，完全沒有結塊，芝麻微焦的炭香與甜度平衡得無懈可擊；濃薑番薯糖水則用料大方，老薑的辛辣帶出番薯的清甜，特別適合寒冷季節。
• 人均花費：HK$35-HK$50
• 地址：銅鑼灣渣甸街36號地下

銅鑼灣甜品推介2：聰。C Dessert

由著名甜品品牌聰嫂的元祖創辦人重新整合後推出的全新品牌，繼承了當年風靡全港的招牌水果冰技術。這個品牌在香港甜品界掀起過「排隊冰品」的浪潮，主打將大量新鮮水果原汁直接冷凍成冰磚，再以極細緻的刀工刨製成「絲棉」狀態的果汁冰沙。這種做法顛覆了傳統糖水店使用色素糖漿與碎冰的廉價感，讓每一口冰都充滿濃郁的自然纖維與真實果香，是港式新派冷食甜品的里程碑。

• 必吃單品：椰汁芒果仙草、蜜瓜椰果冰
• 推薦理由：蜜瓜冰利用新鮮蜜瓜汁製成冰磚再刨成細沙，每一口都是濃郁的自然果香，搭配椰果增加咬勁，整體甜而不膩，層次感極佳。
• 人均花費：HK$45-HK$65
• 地址：銅鑼灣耀華街11號地舖

銅鑼灣甜品推介3：松記糖水店（銅鑼灣分店）

松記糖水店由陳重光先生於1991年在深水埗開創，是九十年代香港平民宵夜文化的典型縮影。品牌見證了香港經濟飛速發展時期，年輕一代對於「多配料、高性價比、新奇吃法」的追求。松記糖水店的核心特色在於打破了傳統甜品的單一品項限制，研發出融合椰果、蒟蒻、西米與新鮮水果的水果捞系列，這也是港島夜貓子最愛的宵夜聚集地。

• 必吃單品：幻彩明珠、Summer（盛夏之戀）
• 推薦理由：幻彩明珠結合了西米、珍珠、椰果與蒟蒻等多種配料，淋上特製椰奶，口感極其豐富；Summer則以時令水果搭配涼粉，清涼解暑。
• 人均花費：HK$35-HK$50
• 地址：銅鑼灣堅拿道西15號地舖

銅鑼灣甜品推介4：大良八記

大良八記由黃生於1990年代創立，名稱源自著名的甜品之鄉——廣東順德大良，其家族在廣東地區早已累積了數十年的燉奶與糊類製作經驗。大良八記最輝煌的時期是香港中式甜品全面普及的黃金年代，它以「古法燉製、濃郁厚實」著稱，尤其是對於椰漿、鮮奶與黑芝麻的極致提煉，成為港人記憶中無可替代的家鄉味道。

• 必吃單品：椰子糊、鮮奶燉蛋白
• 推薦理由：椰子糊是坊間極為罕見的功夫菜，將新鮮椰肉磨成漿再慢火熬煮，入口是極為純正、不帶人工香精的椰香；燉蛋白火候極佳，嫩滑如絲。
• 人均花費：HK$30-HK$45
• 地址：銅鑼灣軒尼詩道附近（部分與茶餐廳合作供應，請以當日實際營業情況為準）

銅鑼灣甜品推介5：發記甜品

發記甜品於1999年在深水埗起家，是引領香港進入「榴槤與芒果狂熱時代」的先驅。在當時多數糖水店仍專注於紅綠豆沙的年代，發記甜品大膽引進東南亞頂級水果，並獨創了「焗梳乎厘（Soufflé）」等西式甜品與中式港水結合的菜單。它對水果熟成度的精確篩選以及大塊果肉的澎湃分量，直接定義了現代港式水果甜品的最高標準。

• 必吃單品：楊枝甘露、焗梳乎厘、榴槤班戟
• 推薦理由：發記的楊枝甘露柚子肉分量十足，帶有微苦的清香，能很好地解去芒果的甜膩；榴槤班戟果肉飽滿，忌廉細滑。
• 人均花費：HK$50-HK$80
• 地址：銅鑼灣謝斐道532號地舖

銅鑼灣甜品推介6：義順牛奶公司

義順牛奶公司發源於澳門，擁有自家的牧場，歷史可追溯至上世紀初，是港澳兩地雙皮奶文化的金字招牌。其核心優勢在於掌握了「水牛奶」這一關鍵原料——水牛奶的乳脂含量比一般黃牛奶高出近一倍，這正是形成濃厚奶皮與醇厚口感的科學本質。銅鑼灣店至今仍保留著將燉好的奶碗一排排疊放在臨街玻璃櫃裡的傳統景象，向路人展示其傲人的凝固技術。

• 必吃單品：馳名雙皮燉奶、巧手薑汁燉鮮奶
• 推薦理由：使用高脂牛奶製作，奶香濃郁得化不開，甜度控制得剛剛好，入口即化，溫熱吃時更能感受那股撲鼻的奶香。
• 人均花費：HK$40-HK$55
• 地址：銅鑼灣波斯富街85號地舖

銅鑼灣甜品推介7：甜姨姨私房甜品

甜姨姨私房甜品由香港無線電視（TVB）金牌監製戚其義與幕後團隊共同創辦，因其在拍攝電視劇時產生的靈感而誕生。這背景讓它天生帶有濃厚的流行文化基因，也是許多港星深夜收工後的秘密食堂。這裡不僅傳承了傳統甜品的燉煮火候，更擅長運用現代盤飾藝術與驚奇的口感碰撞，創造出既有港劇溫度、又極具視覺衝擊力的新派甜品。

• 必吃單品：招牌豆腐花（配芝麻糊）、醬爆芒果冰
• 推薦理由：豆腐花極其滑溜，搭配手磨芝麻糊，一黑一白，豆香與芝麻香在口中完美融合；芒果冰分量震撼，芒果醬濃郁。
• 人均花費：HK$45-HK$70
• 地址：銅鑼灣耀華街24號地舖

銅鑼灣甜品推介8：許留山（特許概念或合作店）

許留山於1960年代在元朗以售賣涼茶與龜苓膏起家，到了1990年代首創「芒果西米露」並推出風靡全港的「杯裝特飲」，開創了香港甜品「即買即走」的手搖化先河。雖然直營體系經歷了重組與變遷，但許留山在香港人心目中依然是芒果甜品的代名詞。其獨特的芒果基底配方與外帶杯文化，依然深深影響著現今的飲品市場。

• 必吃單品：多芒小丸子、芒果爽
• 推薦理由：芒果汁底酸甜適中，搭配現煮的Q彈小丸子，依舊是許多年輕人心中不可替代的夏日滋味。
• 人均花費：HK$40-HK$60
• 地址：銅鑼灣怡和街附近（合作銷售點）

銅鑼灣甜品推介9：五代同糖

五代同糖在創立初期便致力於將「西式分子料理與盤飾美學」融入傳統中式甜品。在香港甜品市場面臨同質化的時期，它大膽引進了日本宇治抹茶、比利時朱古力等高品質西式原料，並以法式精緻甜點的標準重新包裝傳統豆腐花與雪花冰。這使得它成功吸引了追求精緻生活品質的年輕中產群體。

• 必吃單品：心太軟伴抹茶雪糕、宇治金時豆腐花
• 推薦理由：心太軟朱古力流沙效果驚豔，可可香氣濃郁；宇治金時將日式抹茶紅豆與港式豆腐花結合，創意十足。
• 人均花費：HK$50-HK$80
• 地址：銅鑼灣告士打道附近（請參考最新商圈指引）

銅鑼灣甜品推介10：海底椰皇甜品專門店

海底椰皇甜品專門店主打「無添加、純天然原盅燉煮」，是香港快節奏生活下誕生的亞健康調理專家。它專注於利用椰皇殼作為天然容器，將食材封存在椰殼內進行長時間慢火隔水燉煮。這種做法能讓椰子內壁的天然椰油與椰香在溫度的催化下，慢慢滲透進蛋白與川貝等食材中。這也是注重養生與身材管理的港島白領在換季時的指定調理站。

• 必吃單品：原隻椰皇燉蛋白、川貝燉雪梨
• 推薦理由：原隻椰皇上桌，椰肉的天然甜味在燉煮過程中融入蛋白中，清甜溫潤，吃完後還可以用湯匙刮下厚實的椰肉享用。
• 人均花費：HK$50-HK$75
• 地址：銅鑼灣駱克道附近

走進糖水店的隱性門道：你可能不知道的甜品冷知識

每一碗看似簡單的甜品，背後都隱藏著關於食材、物理與氣候的科學邏輯。想要吃得專業，你必須了解這三項底層規律：

為什麼「生磨糊」必須用石磨，而不是高速攪拌機？

許多現代糖水店為了追求效率，使用高效能的破壁機來製作芝麻糊。然而，真正的老饕一入口就能分辨出差異。高速旋轉的刀片在切割堅果時會產生高溫，這種熱量會導致芝麻、杏仁中的油脂過度氧化，產生一股沉悶的油溢味。

相反，傳統中式糖水鋪堅持的低速石磨，是透過溫和的擠壓與研磨將堅果磨細。在這個過程中，油脂是以乳化的形式與水分結合，不僅能完整保留原料的天然揮發性香氣，還能創造出破壁機無法模擬的滑順、綿密口。

薑汁撞奶凝固的秘密：溫度與科學的博弈

薑汁撞奶的成功與否，完全取決於一場精密的化學反應。生薑中含有一種名為薑辣素（Actinidin）的蛋白酶，這種酶在特定的溫度範圍下，能夠將牛奶中的酪蛋白膠粒（Casein Micelles）進行部分水解，從而使牛奶凝聚成凍狀。

這個反應的黃金溫度是攝氏75度至85度之間。如果溫度過高（超過90度），蛋白酶會失去活性；如果溫度過低，反應速度太慢則無法凝固。因此，師傅在「撞」奶時，牛奶必須維持在最佳溫度，並以特定高度沖入薑汁中，利用重力與衝擊力讓兩者迅速混合均勻。這也就是為什麼許多新手在家中製作時，常常以失敗收場的原因。

陳皮與綠豆的隱性關聯：中醫的「陰陽調和」

在廣式糖水鋪中，陳皮綠豆沙是一道萬年常青的單品。從現代營養學來看，綠豆含有豐富的膳食纖維與多酚類物質，具有很好的消暑效果。但從中醫的角度來看，綠豆性質寒涼，脾胃虛寒的人多吃容易引起腹瀉或消化不良。

這時，老陳皮（橘皮）的加入便起到了關鍵的調和作用。陳皮性溫，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。它不僅能中和綠豆的寒性，讓這道甜品變得溫和、人人皆宜，其特殊的柑橘香氣還能中和豆類的生澀味，讓湯底顯得更加清甜醇厚。這種配伍智慧，正是嶺南飲食文化流傳百年的精髓。

糖水店常見問題

1.傳統中式糖水鋪的糖水是不是都很甜、不健康？

其實這是一個常見的誤區。正宗的中式糖水鋪非常講究甜度的克制。在熬煮糊類或燉品時，師傅通常使用冰糖、片糖或紅糖，而不是精製白糖。冰糖的甜味溫潤不鎖喉，且具有潤肺的功效。

此外，許多傳統甜品如腐竹薏米、川貝雪梨等，其甜味功勞很大一部分來自於食材本身的天然甘甜（如白果、紅棗、桂圓）。相比於含有大量反式脂肪、高鮮奶油的西式蛋糕，中式糖水在熱量與脂肪含量上其實健康得多，只要適量食用，並不會對身體造成太大負擔。

2.為什麼有些糖水店的芝麻糊吃起來會酸酸的？

如果你在食用芝麻糊或核桃糊時吃到了微酸的味道，這通常意味著原料不夠新鮮。黑芝麻與核桃含有極高的不飽和脂肪酸，如果在儲存過程中沒有做好密封防潮，或者存放時間過長，這些脂肪酸就會與空氣中的氧氣發生反應，產生「酸敗」現象。

一間合格的糖水店，每天使用的芝麻都應該是新鮮烘炒、現磨現賣的。如果你遇到有酸味的糊類，建議停止食用，因為這說明油脂已經變質。

3.吃糖水真的有「去濕」或「美顏」的功效嗎？

這取決於你選擇的品類。例如，薏米紅豆糖水中的薏米具有極佳的利尿消腫作用，對於因為久坐、飲食重口味而導致的身體水腫（俗稱濕氣重）有著顯著的緩解效果。

而富含膠原蛋白、膳食纖維的黑木耳、白木耳、桃膠及雪燕糖水，則能為身體補充充足的水分，保持黏膜與皮膚的濕潤，這在乾燥的秋季確實能起到很好的「潤燥美顏」作用。然而，這些效果都是溫和且需要長期調理的，不能將其視為特效藥物。

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參考文獻